眼下各地新茶已經(jīng)大量上市，今年浙江春茶產(chǎn)量預(yù)計超過9萬噸，全年茶產(chǎn)量有望超過18萬噸，比往年增產(chǎn)一成以上。但是茶農(nóng)和茶商們沒有豐收的喜悅，相反感覺到市場傳來的絲絲涼意。
在中央強調(diào)作風(fēng)建設(shè)，浙江開出六禁令。這股新風(fēng)也影響到了新茶市場。往年3500元/斤的高端西湖龍井，出鍋身價就大跌一半以上。
今后，浙江茶產(chǎn)業(yè)出路在哪里？如何應(yīng)對新茶滯銷？3月26日-27日，全國茶葉綜合利用暨全省茶葉深加工技術(shù)成果交流會在松陽召開，省農(nóng)業(yè)廳開出兩劑藥方：一、茶葉價格和包裝走親民回歸之路；二、做活茶葉利用深加工文章。
茶葉專家看法一致，當(dāng)前中國茶產(chǎn)業(yè)已進入茶葉深加工階段。茶產(chǎn)業(yè)深加工蘊藏巨大商機，可以向茶飲料、藥用茶、茶葉食品及保健品方向延伸和發(fā)展。即把茶葉“只能喝”變?yōu)椤澳艹阅苡谩薄?nbsp;
速溶茶粉
今年春茶降價，茶農(nóng)著急?？墒撬申柪喜枭谭墩龢s一個月就銷售1000余萬元。奧秘在于，老范與科研機構(gòu)合作，聯(lián)手研發(fā)出“速溶茶粉”；把賣相不好的茶葉邊角料，投入生產(chǎn)線經(jīng)高溫消毒發(fā)酵，利用溫膜濃縮技術(shù)，提取液體茶多酚，再經(jīng)容器干燥加工成茶粉。倒一勺綠茶粉在水里，不管熱水還是冷水，能在2秒鐘內(nèi)溶化開，不見茶葉，但香氣、色澤和口味都與開水沖泡綠茶無二致。4毫克速溶茶粉即可泡出一杯250毫升口感醇厚的茶水，其茶氨酸含量是用茶葉沖泡茶水的2-5倍。并且這些速溶茶粉的細菌菌落數(shù)僅為嬰幼兒奶粉的1/10。
“你想做茶牙膏，放點茶粉就行；想做奶茶，那就泡紅茶粉，再加點糖和牛奶調(diào)調(diào)口味；在蛋糕、餅干中兌入茶粉，就是當(dāng)下流行茶葉蛋糕、茶葉餅干?！崩戏墩f，這種茶粉也可制作成茶葉肥皂、茶葉口香糖、茶葉護膚霜。
現(xiàn)在，速溶茶粉已經(jīng)不僅是制作綠茶飲料的重要配方原料，連全球第二大茶葉深加工企業(yè)——美國大閩國際集團也要來松陽每年采購3000噸的速溶茶粉。
通常情況下，5-6公斤茶葉可生產(chǎn)出1公斤速溶茶粉，但加工之后，其平均售價比茶葉提高10倍以上。
目前，速溶茶粉市場價格在每斤150-300元，以前沒人要的松陽茶末從每公斤1-2元猛增到現(xiàn)在的8-14元。
茶葉熏腿
每季茶葉修剪會有很多枯枝，這些枯枝會有用途嗎？ 松陽廚師陳金富想到點子，將茶葉和火腿巧妙結(jié)合，利用茶農(nóng)修剪下來廢棄的茶葉老枝條作燃料熏制火腿。 這種茶葉熏腿外表呈紫褐色，味道淡甜又帶有茶葉清香，別具風(fēng)味，而且保存期比普通火腿要長6個月，成為松陽一大特色佳肴。 茶葉熏火腿包裝好，每斤70元，雖然價格比普通火腿40元/斤高出近一倍，可市場銷售還是供不應(yīng)求。
茶葉年糕香腸
松陽人高峰還研發(fā)出茶葉香腸、茶葉年糕。
茶葉香腸，在腌制過程中，將食品抗氧化劑換成茶葉提取物——茶多酚。茶多酚本身是天然抗氧化劑，還具有抗衰老、抗輻射等功效，用茶多酚腌制出來的“茶葉香腸”，含鹽量降低，入口有清香味。
茶葉年糕，是以大米和全茶為原料，磨成粉后，按比例加工制成。它吃起來，有茶葉的清香味，幫助消化，還有預(yù)防“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)功能。
目前，茶葉香腸200克包裝25元，比普通香腸貴50%，茶葉年糕350克包裝6-7元，比普通年糕貴1倍左右。
