乳品濃縮分離技術(shù)的特點
利用膜濾技術(shù)對乳品組分進行濃縮與提純能夠保留乳品原有的風(fēng)味，膜過濾技術(shù)已廣泛應(yīng)用于乳品的濃縮。
膜濃縮分離技術(shù)濃縮乳品的優(yōu)點
膜分離技術(shù)作為乳品的低溫濃縮技術(shù)，取代了傳統(tǒng)的熱蒸發(fā)濃縮，節(jié)省了大量的能源。另外，膜濃縮的加工溫度較低，可防止乳品中的營養(yǎng)成分被高溫破壞和高溫環(huán)境下蛋白質(zhì)的變性。
超濾技術(shù)濃縮乳清蛋白
作為制酪工業(yè)的副產(chǎn)品，乳清的組成很復(fù)雜，其中人們最感興趣的是乳清蛋白。目前乳清的最大用途是飼料。通過不同的超濾膜組合和DF技術(shù),可以從乳清中得到不同的產(chǎn)品。
采用超濾(UF)技術(shù)后，可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質(zhì)、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高，可使產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量調(diào)節(jié)到所需數(shù)值，一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質(zhì)含量可達35～80%。
