據(jù)大食品網(wǎng)2006年10月29日訊 一款添加了α乳白蛋白的"舒睡奶"上市不久，一款功能相似的"晚上好"奶也迅速出爐；包裝幾乎分不出彼此的"大果粒"、"大果肉"酸奶也在貨架上頻頻露臉……隨著第27屆IDF2006世界乳業(yè)大會在滬拉開序幕，有關(guān)中國本土乳制品企業(yè)的話題也開始引起熱議。

有關(guān)專家認(rèn)為，很多企業(yè)忙于降低成本應(yīng)對價格大戰(zhàn)，對科技研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新的經(jīng)費投入相對不足，以仿制新品替代自主創(chuàng)新，導(dǎo)致行業(yè)整體毛利率下滑。

專家分析時認(rèn)為，功能型乳品的出現(xiàn)將拉開乳品企業(yè)之間新一輪的競爭序幕，競爭的主題是技術(shù)創(chuàng)新。

當(dāng)前全球所用的主流鮮奶殺菌工藝是72℃-85℃左右的"巴氏殺菌法"。那么，未來的殺菌新工藝會是什么？據(jù)專家介紹，將是冷處理殺菌。而"膜技術(shù)冷殺菌"通過不同孔徑的濾膜，將有害細(xì)菌從牛奶有益成分中過濾出來，可以最大限度地保存生鮮牛乳中的多種營養(yǎng)成分。 "膜技術(shù)"將對當(dāng)前的殺菌工藝和功能性乳品研發(fā)產(chǎn)生革命性的推動作用。目前除了國外少數(shù)企業(yè)在研發(fā)這一技術(shù)，光明乳業(yè)的"膜技術(shù)冷殺菌"研究已有兩年多，并提出了工業(yè)化生產(chǎn)的設(shè)想。