濃縮茶是用成品茶加一定量熱水提取過濾出茶湯，再進(jìn)行減壓濃縮，或反滲透膜濃縮到一定濃度后，裝罐滅菌而制成，直接飲用時只需加水稀釋，也可作罐裝飲料茶的原汁。

    經(jīng)過凈化處理的低濃度提取液（可溶物含量2～4％），必須加以濃縮，才能進(jìn)行干燥，否則將降低速溶茶的干燥效率，增加速溶茶的加工成本。因此，濃縮處理是速溶茶加工中重要的過程。速溶茶的濃縮方法，目前常用的有加熱真空濃縮，另外還有冷凍濃縮和反滲透濃縮。這三種方法前者是生產(chǎn)上廣泛使用的一種方法，成本低，效率高，缺點(diǎn)是對茶葉品質(zhì)有影響。后兩種對茶葉品質(zhì)有利，但生產(chǎn)成本較高，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展，這種先進(jìn)的濃縮方法，將會逐漸在速溶茶生產(chǎn)中應(yīng)用。

    茶濃縮的主要方法有：

    1、加熱真空濃縮。

    2、冷凍濃縮

    3、反滲透膜濃縮

    反滲透是一種膜分離技術(shù)。近年來發(fā)展很快，已逐步在溶液的濃縮、物質(zhì)的分離和精制等方面應(yīng)用，效果很好。是利用膜的微孔，分離亞微細(xì)粒的大分子團(tuán)物質(zhì)，以高壓泵產(chǎn)生的壓力，推動溶液強(qiáng)制通過膜的微孔，產(chǎn)生溶劑和溶質(zhì)分離，水的分子能順利通過膜孔，而物質(zhì)的微粒不能通過。這樣經(jīng)多次循環(huán)濃縮，溶液就能達(dá)到一定的濃度。在此濃縮技術(shù)中，對膜的選擇是非常重要的，各種膜均有使用的專一性，否則濃縮的效果不好。反滲透濃縮在整個濃縮工藝過程中，不加溫，不蒸發(fā)汽化，因此物質(zhì)的風(fēng)味和香氣成分不易散失，不存在相變過程，故能耗費(fèi)用少。